Το κέικ μήλου είναι από εκείνα τα σπιτικά γλυκά που ταιριάζουν απόλυτα με τον Σεπτέμβριο, αφού τα μήλα κάνουν ξανά την εμφάνισή τους στην κουζίνα μας. Αυτή την εποχή θέλουμε εύκολες και νόστιμες επιλογές για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας, ένα γλυκό πρωινό ή το απογευματινό μας διάλειμμα, χωρίς απαραίτητα να καταφεύγουμε σε περίπλοκες συνταγές.Ένα αφράτο κέικ με φρούτο, αρωματική κανέλα και γαρίφαλο είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε για να υποδεχτούμε το φθινόπωρο με τον πιο γευστικό τρόπο. Και το καλύτερο; Φτιάχνεται εύκολα, με απλά υλικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι και είναι υγιεινό.
Εύκολο και υγιεινό κέικ μήλου
Η γλυκιά γεύση των μήλων συναντά τα ζεστά αρώματα της κανέλας και του γαρίφαλου σε ένα κέικ που μοσχοβολά φθινόπωρο. Δείτε πώς θα το ετοιμάσετε εύκολα και θα το απολαύσετε από το πρωί μέχρι το απόγευμα.
Υλικά για το κέικ
180 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
250 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη + 50 γρ. για τα μήλα
4 μεσαία αυγά
400 γρ. αλεύρι φαρίνα
5 μήλα, όποια ποικιλία προτιμάμε
1 κουτ. σούπας κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
2 βανίλιες
άχνη (προαιρετικά)
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα και γαρίφαλο) και τη ζάχαρη, δηλαδή τα 50 γρ. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι να μην χτυπηθούν τα μήλα μας.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα και ανακατεύουμε καλά. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα 400 γρ. φαρίνα και τις δύο βανίλιες. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας ή μια φόρμα κέικ και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί μας (περίπου το 1/3). Κάνουμε μια στρώση με το μίγμα των μήλων και από πάνω προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη. Χτυπάμε το ταψί στην επιφάνεια εργασίας για να καθίσουν τα μήλα και να κλείσουν τα κενά.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού ή της φόρμας.
