Συνταγή για Cheesecake ψυγείου με μπισκότα και γιαούρτι

Ανάλαφρο επιδόρπιο για κάθε στιγμή

Υλικά

200 γρ. μπισκότα digestive
80 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. τυρί κρέμα
2- 3 κ. σ. μέλι (ή ζάχαρη άχνη)
1 κ. γλ. βανίλια
Χυμό από μισό λεμόνι
Για topping (προαιρετικά): Φρούτα του δάσους ή φράουλες, μέλι ή μαρμελάδα

Εκτέλεση

Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο.
Στρώνετε το μείγμα σε ταψάκι ή ποτήρια και το πιέζετε καλά για να γίνει μια στέρεη βάση.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το μέλι, τη βανίλια και το λεμόνι μέχρι να έχετε ένα λείο αποτέλεσμα.
Απλώνετε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου.
Βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3- 4 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
Σερβίρετε με φρούτα ή λίγη μαρμελάδα από πάνω.