Αν σας αρέσει να παίζετε στην κουζίνα και να φτιάχνετε δημιουργίες που είναι και νόστιμες και όμορφες στο μάτι, αυτή η συνταγή είναι για σας.
Έχει τα υλικά της εποχής, μήλα και κανέλα, που τυλίγονται σε φύλλο σφολιάτας και μοιάζουν με τριαντάφυλλα.
Οι λεπτές φέτες μήλου, όταν μαλακώσουν και τυλιχτούν μέσα σε λωρίδες σφολιάτας, μοιάζουν με πολύ κομψά γλυκά ζαχαροπλαστείου.
Η επιτυχία τους εξαρτάται κυρίως από δύο λεπτομέρειες: το μήλο πρέπει να γίνει αρκετά εύκαμπτο ώστε να τυλίγεται χωρίς να σπάει.
Και η σφολιάτα χρειάζεται να παραμείνει κρύα μέχρι να μπει στον φούρνο, για να φουσκώσει σωστά και να αποκτήσει τραγανές, διακριτές στρώσεις.
Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας, περίπου 250–275 γραμ.
2 μεγάλα κόκκινα μήλα, περίπου 350 γραμ.
30 γραμ. καστανή ζάχαρη
20 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
5 γραμ. κανέλα σε σκόνη
15 ml χυμός λεμονιού
άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμαΕκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις ή στους 180°C στον αέρα.
Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για μάφιν ή τοποθετούμε χάρτινες θήκες στις υποδοχές της.
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου 2 χιλιοστών, κατά προτίμηση με μαντολίνο ή με κοφτερό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε, καθώς η κόκκινη φλούδα δίνει χρώμα στα «τριαντάφυλλα».
Βάζουμε τις φέτες σε μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Τις ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά σε κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να λυγίζουν χωρίς να σπάνε.
Τις στραγγίζουμε προσεκτικά και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, γιατί η υπερβολική υγρασία μπορεί να εμποδίσει τη σφολιάτα να ψηθεί σωστά.
Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και την κόβουμε σε 6 μακριές λωρίδες, πλάτους περίπου 4–5 εκ.
Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε τις λωρίδες. Τις αλείφουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετούμε τις φέτες μήλου κατά μήκος της επάνω πλευράς κάθε λωρίδας, τη μία δίπλα στην άλλη, έτσι ώστε το στρογγυλεμένο μέρος τους να προεξέχει λίγο από την άκρη της ζύμης. Αφήνουμε τις φέτες να αλληλοκαλύπτονται ελαφρά.
Διπλώνουμε το κάτω μισό της σφολιάτας πάνω από τη βάση των μήλων, ώστε να συγκρατήσουμε τις φέτες, και αρχίζουμε να τυλίγουμε κάθε λωρίδα από τη μία άκρη προς την άλλη, σχηματίζοντας ένα τριαντάφυλλο.
Πιέζουμε ελαφρά την ένωση στο τέλος για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε τα τριαντάφυλλα στις υποδοχές της φόρμας και αλείφουμε την εκτεθειμένη σφολιάτα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη και να ψηθούν οι άκρες των μήλων.
Αφήνουμε τα γλυκά να σταθούν για 5–10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από τη φόρμα. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και, όταν κρυώσουν ελαφρά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
