Ποιος λέει όχι στο ζουμερό, μελωμένο και καλοψημένο κρέας;
Ναι, θα απαντήσετε, όμως, δεν έχουμε όλοι τη δυνατότητα να ψήσουμε σε ψησταριά, στο διαμέρισμα.
Η απάντηση είναι στην γάστρα, αδέλφια, στην γάστρα!
Το χοιρινό μαρινάρεται αποβραδίς, μαλακώνει και ψήνεται για 2 ώρες με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια.
Το αποτέλεσμα είναι κρέας «λουκούμι» και σαλτσούλα, που αναζητά τραγανές πατάτες τηγανητές για συνοδεία.
Υλικά:
2 κιλά χοιρινό σπάλα και μπούτι κομμένο σε κομμάτια
αλάτι-πιπέρι
ρίγανη
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
3 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)Υλικά μαρινάδας:
αλάτι-πιπέρι
δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί Εκτέλεση:
Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα κομμάτια του κρέατος.
Τα βάζουμε σε γυάλινο μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και τα ανακατεύουμε.
Ύστερα βάζουμε τη μουστάρδα, το κρασί και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο με τη μαρινάδα, τουλάχιστον για 4 ώρες και ιδανικά όλο το βράδυ.
Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε το φαγητό μας, κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε ροδέλες, τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, πάπρικα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα καρυκεύματα.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού στην γάστρα και ρίχνουμε ένα ποτήρι του κρασιού, νερό. Ύστερα βάζουμε σε στρώσεις, πρώτα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και μετά τις ντομάτες.
Σκεπάζουμε την γάστρα και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ψήνουμε για 2 ώρες και μετά για 10 λεπτά, ξεσκέπαστο για να πάρει χρώμα το κρέας.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και τα ψημένα λαχανικά.
