Οι φράουλες προσφέρουν βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, αν και κατά το μαγείρεμα μέρος της βιταμίνης C μειώνεται λόγω της θερμότητας. Παρ’ όλα αυτά, σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών διατηρείται, συμβάλλοντας στη διατροφική αξία της συνταγής. Το μέλι λειτουργεί ως φυσικό γλυκαντικό και περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, ενώ ξεχωρίζει και για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Συνολικά, αυτή η σπιτική μαρμελάδα προσφέρει ενέργεια κυρίως από φυσικά σάκχαρα και αποτελεί μια πιο απλή επιλογή, με λιγότερα επεξεργασμένα συστατικά σε σχέση με τις έτοιμες μαρμελάδες.
Υλικά (1 βάζο)
15-17 μεγάλες φρέσκες φράουλες, κομμένες
1 κ.σ. σπόροι chia
1 κ.σ. μέλιΕκτέλεση
Βήμα 1: Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τις φράουλες και το μέλι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσουν οι φράουλες να ζεσταίνονται, θα αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους και θα μαλακώσουν γρήγορα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει κάτι στον πάτο της κατσαρόλας.
Βήμα 2: Μόλις μαλακώσουν οι φράουλες, τις πολτοποιούμε. Στο σημείο αυτό αποφασίζετε τι είδους υφή θέλετε να έχει η μαρμελάδα σας. Αν προτιμάτε να έχει κομματάκια, τις πατάτε τόσο ώστε να διαλυθούν ελαφρώς. Αν προτιμάτε μια πιο λεία μαρμελάδα, μπορείτε να τις πολτοποιήσετε περισσότερο.
Βήμα 3: Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, ρίχνουμε τους σπόρους chia και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ένας πολύ ελαφρύς βρασμός για περίπου 15 λεπτά επιτρέπει στους σπόρους chia να κάνουν τη δουλειά τους.
Βήμα 4: Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο, την αφήνουμε να κρυώσει έως ότου έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο.Διατροφική αξία ανά κ.σ.
Ενέργεια: 36 kcal
Υδατάνθρακες: 14,6 γρ.
Πρωτεΐνη: 1,2 γρ.
Λιπαρά: 4,3 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0,6 γρ.
