Η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που βοηθά το σώμα να προστατεύεται. Όταν όμως γίνεται χρόνια, μπορεί να επηρεάσει τη μακροπρόθεσμη υγεία και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ασθενειών.
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση αυτής της διαδικασίας. Ορισμένα μπαχαρικά, που πιθανόν ήδη υπάρχουν στο ντουλάπι της κουζίνας σας, περιέχουν φυσικές ενώσεις με αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.
Ακολουθούν 10 μπαχαρικά που σύμφωνα με το Health έχουν μελετηθεί για την αντιφλεγμονώδη δράση τους και μπορείτε να τα αξιοποιήσετε πρακτικά με απλές καθημερινές προσθήκες στο φαγητό σας.
- Κουρκουμάς
Ο κουρκουμάς είναι γνωστός για τα οφέλη του για την υγεία. Περιέχει κουρκουμίνη, μια ένωση που έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής. Έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Σε μελέτη του 2023, η λήψη συμπληρώματος κουρκουμίνης μείωσε σημαντικά δείκτες φλεγμονής, όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP).
Αξίζει να σημειωθεί πως ο κουρκουμάς απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό όταν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι. Ταιριάζει σε σούπες, ρύζι, ψητά λαχανικά και σάλτσες.
- Τζίντζερ
Το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία χρήσης για τη βελτίωση της πέψης και τη μείωση της φλεγμονής. Περιέχει φυσικές ενώσεις, όπως shogaols και gingerols, που βοηθούν στον αποκλεισμό φλεγμονωδών μηχανισμών και στη μείωση των φλεγμονωδών πρωτεϊνών.
Οι ίδιες ενώσεις φαίνεται ότι μπλοκάρουν και τους υποδοχείς πόνου. Έρευνες δείχνουν ότι το τζίντζερ μπορεί να ανακουφίσει από μυϊκό πόνο, δυσκαμψία στις αρθρώσεις και πεπτικές ενοχλήσεις. Το τζίντζερ ταιριάζει σε πολλά γεύματα και ροφήματα, ενώ τριμμένο σε σκόνη χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα και μείγματα μπαχαρικών, που μπορούν να προστεθούν οπουδήποτε.
- Κανέλα
Η κανέλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως η κιναμαλδεΰδη, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής. Μπορεί επίσης να συμβάλει στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που παίζει ρόλο στη διαχείριση της φλεγμονής μακροπρόθεσμα. Μπορείτε να τη βάλετε σε πλιγούρι βρώμης, στον καφέ, στο γιαούρτι ή πάνω από φρούτα.
- Σκόρδο
Το σκόρδο περιέχει ενώσεις θείου που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό. Έρευνες δείχνουν ότι οι ενώσεις του μπορεί να επιβραδύνουν τη δράση ιών, επηρεάζοντας τον τρόπο που εισέρχονται στα κύτταρα και εξαπλώνονται.
Το ψιλοκόψιμο ή το λιώσιμο βοηθά στην απελευθέρωση αυτών των ενώσεων. Αφήστε το για ένα λεπτό πριν το μαγειρέψετε και μετά προσθέστε το σε σάλτσες, σούπες, ψητά λαχανικά ή δημητριακά.
- Πιπέρι καγιέν
Το πιπέρι καγιέν οφείλει την καυτερή του γεύση στην καψαϊκίνη, μια ένωση που έχει συνδεθεί με μείωση της φλεγμονής. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, μπορεί επίσης να μειώσει τον πόνο. Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα. Ταιριάζει σε σούπες, chili, ψητά λαχανικά και σπιτικά μείγματα μπαχαρικών.
- Μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι περιέχει πιπερίνη, μια ένωση που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να βελτιώσει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών. Έρευνες δείχνουν επίσης ότι η πιπερίνη μπορεί να συμβάλει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Ενσωματώνεται εύκολα σε καθημερινά πιάτα, όπως σούπες, φαγητά κατσαρόλας και λαχανικά.
- Γαρίφαλο
Το γαρίφαλο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε ευγενόλη, που μπορεί να ενισχύσει τη φυσιολογική φλεγμονώδη απόκριση του οργανισμού. Η ευγενόλη έχει επίσης μελετηθεί για πιθανές αντικαρκινικές, αντιβακτηριακές και αναλγητικές ιδιότητες. Δοκιμάστε το σε βρώμη, αρτοσκευάσματα ή και σε τσάι.
- Δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο περιέχει ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται ροσμαρινικό οξύ, το οποίο μπορεί να προστατεύσει από φλεγμονή και οξειδωτικό στρες. Έχει επίσης συνδεθεί με οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο έντερο και στην προστασία από έλκη στομάχου, αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες. Ταιριάζει με ψητά λαχανικά, πατάτες, πουλερικά και κρέας.
- Σαφράν
Το σαφράν περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως κροκίνη και σαφρανάλη, που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής. Ορισμένες έρευνες δείχνουν επίσης ότι επηρεάζει θετικά και τη διάθεση, αυξάνοντας χημικές ουσίες στον εγκέφαλο που σχετίζονται με το αίσθημα ευεξίας. Έχει έντονη γεύση, οπότε χρειάζεται μικρή ποσότητα. Προσθέστε λίγο αλεσμένο σαφράν σε αρτοσκευάσματα ή μικρές ποσότητες σε ζεστό γάλα.
- Κάρδαμο
Το κάρδαμο είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα. Περιέχει φυτικές ενώσεις και έλαια με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Σε μελέτες, η κατανάλωση 3 γραμμαρίων κάρδαμου ημερησίως συνδέθηκε με βελτίωση στη χοληστερόλη και στα τριγλυκερίδια. Παρατηρήθηκαν επίσης χαμηλότεροι δείκτες φλεγμονής και οξειδωτικού στρες σε άτομα με προδιαβήτη ή διαβήτη τύπου 2. Ταιριάζει τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, όπως αρτοσκευάσματα, κάρυ και ρύζι.
Για τα συμπληρώματα διατροφής
Τα συμπληρώματα διατροφής χωρίς συνταγή είναι μια ακόμη επιλογή, καθώς πολλά από αυτά περιέχουν τις αντιφλεγμονώδεις ουσίες των μπαχαρικών. Ωστόσο, καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας πριν τα χρησιμοποιήσετε, ειδικά αν έχετε κάποιο πρόβλημα υγείας.
