Συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα στη νηστίσιμη εκδοχή της – χωρίς ζάχαρη

Η μυρωδιά του φρεσκοψημένου μήλου σε συνδυασμό με την κανέλα είναι ίσως ότι καλύτερο που μπορείς να προσφέρεις στον εαυτό σου μετά από μια απαιτητική ημέρα. Είναι εκείνη η στιγμή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα και εσύ νιώθεις ότι η σωστή διατροφή δεν χρειάζεται να στερείται απόλαυσης, αρκεί να ξέρεις πώς να επιλέγεις τις σωστές πρώτες ύλες. Η ισορροπία είναι το κλειδί, γι’ αυτό αναζητάμε πάντα τρόπους να μετατρέπουμε τα κλασικά γλυκά των παιδικών μας χρόνων σε σύγχρονες, θρεπτικές επιλογές που ταιριάζουν στον fit τρόπο ζωής σου.

Συχνά πιστεύουμε ότι ένα κέικ ή μια πίτα πρέπει να είναι “φορτωμένη” με βούτυρο και λευκή ζάχαρη για να είναι νόστιμη, όμως η πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική. Όταν αντικαθιστάς τα κορεσμένα λιπαρά με το ελαιόλαδο, και τη ζάχαρη με το μέλι, το αποτέλεσμα δεν είναι απλά πιο ελαφρύ, αλλά και γευστικά ανώτερο. Αυτή η συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα από τον Γαβριήλ Νικολαΐδη (@gabnikolaidis) (@coolartisan), είναι το τέλειο παράδειγμα του πώς μπορείς να απολαύσεις ένα γλυκό με φυσικά σάκχαρα και καλά λιπαρά, παραμένοντας πιστή στους στόχους σου για ευεξία και ενέργεια.

Υλικά:

Για τα μήλα

3 μήλα μεγάλα (περίπου 500 γρ.)
80 γρ. μέλι

Για το κέικ

220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
160 γρ. μέλι
80 ml ελαιόλαδο
220 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
5 γρ. μαγειρική σόδα
10 γρ. κανέλα
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1) Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και καλύπτεις τη βάση και τα τοιχώματα μιας φόρμας 24 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.

2) Καθαρίζεις τα μήλα, τα κόβεις σε φέτες, τα στρώνεις στον πάτο της φόρμας και περιχύνεις με τα 80 γρ. μέλι.

3) Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα 160 γρ. μέλι με το ελαιόλαδο και προσθέτεις το ξύσμα πορτοκαλιού.

4) Διαλύεις τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι και μόλις αφρίσει, το ρίχνεις στο μείγμα.

5) Προσθέτεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να έχεις έναν λείο χυλό.

6) Ρίχνεις το μείγμα πάνω από τα στρωμένα μήλα και ψήνεις για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

7) Αφήνεις το γλυκό να σταθεί για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίζεις προσεκτικά σε μια πιατέλα, ώστε τα καραμελωμένα μήλα να βρεθούν στην κορυφή.