Το ελληνικό γιαούρτι έχει ήδη βρει τη θέση του παγκοσμίως και ειδικά στις κουζίνες πολλών Αμερικανών, ως μια νόστιμη, χορταστική και υγιεινή επιλογή.
Πολλοί το καταναλώνουν καθημερινά, προσθέτοντάς το εύκολα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, από μπολ γιαουρτιού, smoothies και ψημένα γλυκίσματα μέχρι ντιπ, σάλτσες και dressing.
Αλλά τι ακριβώς συμβαίνει στο σώμα όταν τρώτε ελληνικό γιαούρτι κάθε μέρα; Και διαφέρουν αυτά τα οφέλη ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού που επιλέγετε; Τρεις διατροφολόγοι δίνουν απαντήσεις.
Διατροφική αξία του ελληνικού γιαουρτιού
Ας δούμε πρώτα τα θρεπτικά στοιχεία μιας μερίδας [περίπου 1/2 φλιτζάνι] απλού πλήρους γάλακτος ελληνικού γιαουρτιού, σύμφωνα με δεδομένα του USDA:
Μακροθρεπτικά συστατικά:
Θερμίδες: 95
Πρωτεΐνη: 9 γρ.
Υδατάνθρακες: 5 γρ.
Λίπος: 4,4 γρ. (κορεσμένα: 2,4 γρ.) Μικροθρεπτικά συστατικά:
Ριβοφλαβίνη (Β2): 0,24 mg (19% ημερήσιας αξίας)
Βιταμίνη B12: 0,8 μg (33% ΗΑ)
Βιταμίνη Α: 38 μg (5% ΗΑ)
Ασβέστιο: 111 mg (11% ΗΑ)
Ψευδάργυρος: 0,5 mg (5% ΗΑ)
Φώσφορος: 126 mg (10% ΗΑ)
Σελήνιο: 9,7 μg (18% ΗΑ)
Νάτριο: 34 mg (2% ΗΑ) Όπως φαίνεται, το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.
«Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνη D [ανάλογα με τη μάρκα] και βιταμίνη B12» εξηγεί η δρ Liz Daniels, διατροφολόγος και παιδίατρος.
Η πρωτεΐνη του είναι επίσης ιδιαίτερα σημαντική. «Σε αντίθεση με το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό στραγγίζεται, αφαιρώντας το επιπλέον υγρό, με αποτέλεσμα πιο πηχτή υφή και υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στο αίσθημα κορεσμού, ενώ παρέχει τα απαραίτητα “δομικά υλικά” για την αναδόμηση των μυών», προσθέτει η Daniels.
Αλλά και τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην καλή υγεία. «Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και τα δόντια, υποστηρίζει τη μυϊκή λειτουργία και βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης» λέει η Elizabeth Keck, διατροφολόγος από το Μίσιγκαν. Ο φώσφορος και η βιταμίνη D που περιέχει υποστηρίζουν επίσης την υγεία των οστών.
Η βιταμίνη B12 είναι ένα θρεπτικό συστατικό που δύσκολα προσλαμβάνεται από άλλες τροφές και το ελληνικό γιαούρτι παρέχει μεγαλύτερη ποσότητα. «Η βιταμίνη B12 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και την υγεία του νευρικού συστήματος» εξηγεί η Dani Dominguez, διατροφολόγος και ιδρύτρια του SunBright Wellness.
Επιπλέον, το ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών [καλών βακτηρίων], ανάλογα με τη μάρκα. «Τα προβιοτικά βοηθούν την υγεία του εντέρου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης χαμηλότερο σε λακτόζη, άρα πιο εύπεπτο για όσους είναι ευαίσθητοι», προσθέτει η Keck.
Τι πρέπει να προσέξετε
Υπάρχουν, ωστόσο, και ορισμένα πιθανά μειονεκτήματα:
Τα πλήρη λιπαρά περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, ιδιαίτερα για όσους παρακολουθούν τη χοληστερίνη ή την καρδιακή υγεία.
Ορισμένες γεύσεις ελληνικού γιαουρτιού περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη (10-20 γρ. ανά μερίδα), που μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αύξηση σακχάρου και στομαχική δυσφορία.
Τα άτομα με δυσανεξία ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά πρέπει να προσέχουν, αν και η λακτόζη διασπάται μερικώς από τα προβιοτικά, μειώνοντας συνήθως τις παρενέργειες σε σχέση με το γάλα ή τα μαλακά τυριά.
Τι συμβαίνει αν τρώτε ελληνικό γιαούρτι κάθε μέρα;
«Η καθημερινή κατανάλωση ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη πρωτεΐνης, να ενισχύσει τα οστά και να υποστηρίξει την υγιή πέψη», λέει η Keck. Η Daniels προσθέτει ότι υποστηρίζει και την υγεία του εντέρου, τον έλεγχο της όρεξης και τη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα λόγω των ισορροπημένων μακροθρεπτικών και των προβιοτικών. Η Dominguez καταλήγει: «Για τους περισσότερους, αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής».
Όμως, δεν είναι όλα τα ελληνικά γιαούρτια ίδια. Αν έχετε προβλήματα καρδιάς, η επιλογή μιας εκδοχής χαμηλών λιπαρών και χαμηλής ζάχαρης είναι προτιμότερη.
«Συνιστώ στους πελάτες μου να αγοράζουν απλό γιαούρτι και να το γλυκαίνουν μόνοι τους με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, κανέλα ή λίγο μέλι», εξηγεί η Keck.
Για βέλτιστο περιεχόμενο προβιοτικών ελέγξτε την ετικέτα. Ορισμένες μάρκες φέρουν το σήμα Live & Active Culture (LAC), που εγγυάται την παρουσία ζωντανών βακτηρίων Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus, απαραίτητων για την υγιή πέψη.
Τέλος, υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για να απολαύσετε το ελληνικό γιαούρτι: σε smoothies, ως υποκατάστατο ξινής κρέμας ή ντιπ λαχανικών, σε ψημένα γλυκίσματα, σπιτικά παγωτά ή ως βάση για overnight oats, προσφέροντας ποικιλία στη διατροφή.
